Crostatine salate ripiene di ricotta e cipollotto con zucchine e rape marinate Insalata di giugno

18-06 crostatine frolla salata rape rosse zucchine marinate

Crostatine salate ripiene di ricotta e cipollotto con zucchine e rape marinate Insalata di giugno

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Preparazione: 25 minuti; Cottura: 15 minuti

1.Monda tutte le verdure; Affetta sottilmente metà delle zucchine e le rape rosse e mettile a marinare in un contenitore con olio, sale, succo di limone e pepe a piacere; Trita finemente a coltello il verde dei cipollotti; Grattugia le zucchine rimanenti; Taglia a cubetti il sedano e tienilo da parte; Taglia tutte le altre verdure, comprese le foglie di rapa, per l’insalata; 2.Prepara la frolla (può essere fatta in anticipo e conservata in frigo o freezer): in una ciotola unisci la farina 1, la semola, il sale e il pepe, separatamente emulsiona l’acqua (o vino o birra) con 100 ml di olio e aggiungili un po’ alla volta al composto secco; Impasta fino a formare un impasto semi elastico, facilmente malleabile, quindi incorpora metà dei semi;
3.Rivesti gli stampini monoporzione e cuoci in forno caldo a 175°C per 15 minuti; Fai raffreddate, quindi sforma i gusci di frolla; 4. Schiaccia la ricotta con una forchetta e condisci con olio, sale e pepe; Aggiungi a crudo il verde dei cipollotti; Disponi le frolle in un piatto e componi le crostatine mettendo sul fondo una cucchiaiata di crema di ricotta, su cui adagerai le verdure marinate; Guarnisci con i semi oleosi rimasti;
5.Sguscia le noci e falle tostare brevemente in un padellino; e tritale con i semi di girasole; Monda il melone e taglialo a cubetti; “Impana” il melone e il sedano nelle noci; Prepara una vinaigrette emulsionando olio, sale, pepe, aceto balsamico, e limone; Metti in una ciotola le verdure tagliate, aggiungi il melone e il sedano “panati” e condisci con la vinaigrette; 6.Disponi le crostatine in un piatto di portata e servile accompagnate dall’insalata di giugno.

 

 

 

Informazioni nutrizionali e allergeni

INGREDIENTI

Zucchine, Melone, Carote, Rape rosse, Farina tipo ’1’, Ricotta (siero di latte vaccino, crema di latte vaccino, sale), Lattuga, Limoni, Semola di grano duro, Noci, Sedano, Cipollotto, Aceto di vino, mosto di uva concentrato, Semi di Girasole decorticati, Menta, Semi di zucca, Semi di Lino dorati, Semi di Canapa decorticati. PER GLI ALLERGENI VEDI INGREDIENTI IN GRASSETTO. PUO CONTENERE TRACCE DI: Sedano,` Crostacei, Uova, Pesce, Glutine, Lupini, Latte, Molluschi, Senape, Frutti a guscio / Noci, Arachidi, Semi di sesamo, Soia.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI PER 100g PER 850g*
ENERGIA 452.83kJ 3849.09kJ
107.67kcal 915.21kcal
GRASSI 4.55g 38.64g
DI CUI:

-ACIDI GRASSI SATURI

1.03g 8.78g
CARBOIDRATI 12.87g 109.37g
DI CUI: -ZUCCHERI 3.86g 32.82g
PROTEINE 3.64g 30.92g
SALE 0.10g 0.88g

*

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

 

Descrizione

Nel food-box:   In dispensa:
per le crostatine:   Acqua, vino bianco o birra
Farina tipo 1   Olio e.v.o.
Farina di semola di grano duro   Pepe (facoltativo)
Zucchine  
Rape rosse  
Cipollotto  
Ricotta    
Semi oleosi misti
Limone
per l’insalata
Carote
Zucchine
Lattuga
Sedano
Melone
Noci
Menta
Semi di girasole
Limone
Aceto balsamico