Crostone integrale con crema di uova, silene e asparagi bianchi e cappuccio al limone

Crostone integrale con crema di uova, silene e asparagi bianchi e cappuccio al limone

19-04 F030 crostone integrale con crema di uova, silene asparagi bianchi cappuccio

Ingredienti

Nel food-box:   In dispensa:
Pane integrale di farro Olio e.v.o.
Uova Sale
Patate Pepe (facoltativo)
Curcuma
Limone
Cappuccio
Silene
Asparagi bianchi
Semi di lino
Erbe aromatiche fresche

 

Preparazione

Preparazione: 45 minuti; Cottura: 50 minuti

1.Immergi le uova in acqua calda con un po’ di sale e cuocile per 7 minuti dall’inizio dell’ebollizione; 2. Monda le patate e tagliale a pezzetti; Lava la silene ed elimina gli steli; Monda gli asparagi eliminando il fondo legnoso e i filamenti; Monda il cappuccio e taglialo sottile
3. Taglia gli asparagi a tronchetti e falli marinare con olio, limone, sale e pepe a piacere per almeno 15 minuti; 4. Cuoci le patate per 10 minuti in acqua bollente salata;
5.In una ciotola schiaccia con lo schiaccia patate le patate e le uova, aggiungi la curcuma e le foglie di silene, poi condisci con olio, sale e pepe a piacere; 6.Affetta il pane e tostalo brevemente da ambo i lati, quindi spalma la crema di uova e patata; Sopra disponi gli asparagi sgocciolati dalla marinatura; Guarnisci con semi di lino ed erba cipollina lavata e tagliata sottile e servi assieme al cappuccio condito con olio, sale, limone e pepe a piacere.