Melanzane al forno a mo’ di parmigiana con crostini all’origano

18-07 melanzane a mo’ di parmigiana con crostini all’origano

Melanzane al forno a mo’ di parmigiana con crostini all’origano

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Preparazione: 25 minuti; Cottura: 60+10 minuti

1.Sciacqua i ceci e cuocili con l’alga Kombu e l’alloro finché inizieranno a sfaldarsi (circa 1 ora), quindi scolali (eliminando l’alloro e l’alga Kombu); 2.Nel frattempo, monda le melanzane e tagliale a fette rotonde di 1cm circa di spessore; Metti in uno scolapasta con un po’ sale e lascia riposare per almeno mezz’ora; Monda i pomodori e tagliali a fette;
3.Bagna una teglia e rivestila con carta da forno (per farla aderire meglio); Pulisci le melanzane con della carta da cucina per rimuovere il sale in eccesso, condisci con un filo d’olio, sale e pepe a piacere, “impana” con il pane grattugiato e stendi sulla teglia; Inforna a forno caldo a 200°C per circa 20 minuti; 4.Frulla i ceci con un po’ di succo di limone, olio, sale e pepe a piacere, fino ad ottenere una crema liscia;
5.Taglia il pane a fette sottili; In una ciotola versa poca acqua, un po’ d’olio, sale e pepe a piacere e le foglioline di origano spezzettate; Spalma l’intingolo sulle fette di pane, aiutandoti con un pennello o con un cucchiaio; 6.Componi la “parmigiana” in monoporzioni: appoggia su una teglia una fetta di melanzana, spalmaci un cucchiaio di passata di pomodoro condita con olio, sale e pepe, adagia sopra un cucchiaio di crema di ceci, quindi una fetta di pomodoro e una foglia di basilico; Ripeti la sequenza e chiudi con una fetta di melanzana; Inforna per 10 minuti a 200°C; Inforna anche i crostini per 6-8 minuti, fino a quando saranno dorati e servi in accompagnamento alle melanzane.

 

Informazioni nutrizionali e allergeni

INGREDIENTI

Melanzane, Pomodori da insalata, Ceci secchi, Pane di tipo 1 (fanina tipo1, lievito madre, semi di sesamo, semi di girasole, malto, sale), Pane grattuggiato (farina di grano tenero tipo’00’, lievito di birra, sale), Passata di pomodori, Limoni, Basilico, Alloro, Alga Kombu, Origano fresco. PER GLI ALLERGENI VEDI INGREDIENTI IN GRASSETTO. PUO CONTENERE TRACCE DI: Sedano, Crostacei, Uova, Pesce, Glutine,` Lupini, Latte, Senape, Frutti a guscio / Noci, Arachidi, Semi di sesamo, Soia.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI PER 100g PER 387g*
ENERGIA 534.25kJ 2067.54kJ
127.69kcal 494.15kcal
GRASSI 1.31g 5.06g
DI CUI:

-ACIDI GRASSI SATURI

0.13g 0.51g
CARBOIDRATI 24.24g 93.80g
DI CUI: -ZUCCHERI 2.90g 11.21g
PROTEINE 5.78g 22.39g
SALE 0.20g 0.77g

*VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Descrizione

Nel food-box:   In dispensa:
Ceci essiccati Olio e.v.o.
Melanzane Sale
Pane grattugiato Pepe (facoltativo)
Pomodori
Passata di pomodoro
Limone
Basilico
Alloro
Alga Kombu
Pane tipo 1 con semi
Origano fresco