Orzotto con crema di melanzane e sedano, pomodorini e melanzane al forno su crema di cannellini al limone con insalata croccante con vinaigrette al cren

18-07 orzotto melanzane pomodori sedano cannellini

Orzotto con crema di melanzane e sedano, pomodorini e melanzane al forno su crema di cannellini al limone con insalata croccante con vinaigrette al cren

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Preparazione: 35 minuti; Cottura: 50 minuti

1. Sciacqua i cannellini e cuocili con l’alga Kombu e l’alloro finché inizieranno a sfaldarsi (circa 50 minuti), quindi scolali (eliminando l’alloro e l’alga Kombu); 2. Sciacqua accuratamente l’orzo e mettilo in una pentola; aggiungi acqua o brodo vegetale pari a due volte il volume dell’orzo; Porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 20 minuti fino a quando l’orzo sarà al dente; Se necessario aggiungi acqua in cottura oppure scola quella in eccesso una volta cotto;
3.Monda tutte le melanzane; Tagliane 2 su 3 in 4 spicchi nel senso della lunghezza; Con un coltello incidi la polpa con tagli per lungo e per largo come a disegnare una griglia; Aggiungi un po’ di sale e lascia sgocciolare; Rimuovi il sale in eccesso con carta da cucina, quindi cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30minuti; Taglia le melanzane restanti a fette spesse circa 5mm per il lungo; Aggiungi un po’ di sale e lascia sgocciolare; Rimuovi il sale in eccesso con carta da cucina e disponi su una placca rivestita con carta forno; Cuoci in forno già caldo a 200°C per 20 minuti; 4. Monda tutte le verdure; Taglia a fiammifero le carote e le zucchine; Taglia a cubetti i pomodori; Taglia sottile il cappuccio; Prepara una vinaigrette emulsionando olio, sale, pepe, aceto, cren; Metti in una ciotola le verdure tagliate e condisci con la vinaigrette;
5. Monda i pomodorini e tagliali a metà; Monda in sedano e taglialo a pezzetti; In una ciotola mischia l’orzo, la crema di melanzane ed i pomodorini, il sedano e l’origano; Frulla i cannellini con un po’di succo di limone, la curcuma, il sale ed un po’ di olio; 6.Su un piatto piano disponi al centro 1-2 cucchiai di crema di cannellini; Appoggia sopra un coppapasta, da riempire con il composto di orzo e verdure (si può utilizzare una ciotolina rivestita con la pellicola, da capovolgere sopra la crema di cannellini); Copri con le melanzane al forno.

Informazioni nutrizionali e allergeni

INGREDIENTI

Melanzane crude, Cappuccio rosso, Pomodori, Orzo perlato, Zucchine, Pomodorini ciliegini, Fagioli -Cannellini secchi, Limoni, Sedano, rafano, olio di colza, sale, zucchero, acidificante:acido citrico, antiossidante:E224 (metabisolfito di potassio), Curcuma in polvere, Origano fresco. PER

GLI ALLERGENI VEDI INGREDIENTI IN GRASSETTO. PUO CONTENERE TRACCE DI: Sedano, Uova, Glutine, Latte, Molluschi,` Senape, Frutti a guscio / Noci, Arachidi, Semi di sesamo, Soia, Anidride solfosa / Solfiti.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI PER 100g PER 668g*
ENERGIA 265.03kJ 1770.37kJ
72.79kcal 486.23kcal
GRASSI 0.55g 3.66g
DI CUI:

-ACIDI GRASSI SATURI

0.05g 0.36g
CARBOIDRATI 11.93g 79.68g
DI CUI: -ZUCCHERI 2.49g 16.63g
PROTEINE 3.41g 22.78g
SALE 0.05g 0.31g

*VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Descrizione

Nel food-box:   In dispensa:
Orzo Olio e.v.o.
Melanzane Sale
Pomodorini mix Pepe (facoltativo)
Sedano
Fagioli cannellini ammollati
Alloro
Alga Kombu
Limone
Curcuma
Origano fresco
Zucchine
Carote
Cappuccio
Pomodori
Cren