Vellutata fredda di zucchine con riso nero, pomodori al forno e menta

18-07 vellutata fredda di zucchine con riso nero pomodori al forno e menta ceci croccanti

Vellutata fredda di zucchine con riso nero, pomodori al forno e menta

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Preparazione: 15 minuti; Cottura: 25 minuti

1.Lava accuratamente il riso, e mettilo in una pentola con 2 volte il suo volume di acqua fredda leggermente salata o brodo vegetale; porta ad ebollizione poi fai cuocere a fiamma moderata per circa 25 minuti, assaggiando di tanto in tanto (se necessario aggiungi liquido, oppure scola quello in eccesso a cottura ultimata, deve essere al dente); Stendi il riso in un vassoio per farlo raffreddare e condisci con un filo d’olio; 2.Sciacqua i ceci e condiscili con sale, olio e paprika; Versa i ceci in una placca coperta di carta da forno e inforna in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti rigirandoli 2 o 3 volte;
3.Monda le zucchine e le cipolle e tagliale a pezzetti; Cuocile al vapore per 12 minuti circa, oppure 5 minuti in acqua bollente leggermente salata (si può utilizzare anche un cestino posto al di sopra della pentola di cottura del riso oppure cuocerlo per primo nella stessa acqua che si utilizzerà poi per il riso -che in questo caso verrà semplicemente bollito); 4.Frulla le zucchine e le cipolle con olio, sale e pepe utilizzando il frullatore ad immersione e lascia raffreddare (puoi aiutarti con un bagno maria freddo, immergendo il contenitore della vellutata in uno più grande con acqua e ghiaccio);
5.Lava i pomodorini e privali del picciolo, mettili in una teglia interi, conditi leggermente con sale, olio e pepe e cuoci in forno caldo a 210°C per circa 12 minuti; 6.Componi il piatto in un bicchiere, ponendo sotto il riso poi la vellutata fredda di zucchine, quindi un pomodorino al forno e per finire qualche fogliolina di menta lavata e privata dello stelo e i semi di lino; Accompagna con i ceci croccanti, preferibilmente tiepidi.

Informazioni nutrizionali e allergeni

INGREDIENTI

Zucchine, Riso nero integrale, Ceci secchi, Cipolle, Pomodorini, Menta, Paprika. PUO CONTENERE TRACCE DI: Sedano, Crostacei, Uova,` Pesce, Glutine, Lupini, Latte, Molluschi, Senape, Frutti a guscio / Noci, Arachidi, Semi di sesamo, Soia.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI PER 100g PER 261g*
ENERGIA 642.64kJ 1677.30kJ
152.56kcal 398.18kcal
GRASSI 2.02g 5.28g
DI CUI:

-ACIDI GRASSI SATURI

0.31g 0.82g
CARBOIDRATI 27.58g 71.97g
DI CUI:

-ZUCCHERI

2.32g 6.06g
PROTEINE 6.40g 16.69g
SALE 0.03g 0.07g

*VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Descrizione

Nel food-box:   In dispensa:
Zucchine Olio e.v.o.
Cipolla Sale
Riso nero integrale Pepe (facoltativo)
Pomodorini
Semi di lino
Menta
Ceci ammollati
Paprika